شاي أبيض فاخر مزروع من قبل الإنسان ومُغذّى من الطبيعة، 2022

المكونات: شومي مهجورة 2022
المواصفات: 50 جرام/علبة

مقدمة السلسلة:
بعد الإصلاح والانفتاح في الصين، واجه مصنع شاي تشنغهي المملوك للدولة إعادة هيكلة. ومع هجرة الشباب من المناطق الجبلية إلى المناطق الساحلية بحثًا عن العمل، أدى فقدان العمالة إلى هجران جبال الشاي الشاسعة سابقًا، مما تسبب في انخفاض حاد في إنتاج الشاي. بعد سنوات من تحليل التربة، وتقييم الأصناف، وأبحاث الإنتاج التجريبي، وتحليل مكونات أجزاء الشاي المختلفة، ودراسات حول قيمتها الطبية، أُطلقت أخيرًا سلسلة منتجات تيانشيا داباي لتُبرز جوهر الشاي الصيني.

خصائص الشاي:
هُجرت حدائق الشاي التي زرعها أسلافنا لاحقًا لأسباب مختلفة، لتتشكل تدريجيًا حدائق الشاي البرية الحالية - غرسها البشر ورعايتها الطبيعة. مع أنماط نمو غير متساوية، يصعب قطف الشاي، مما يؤدي إلى انخفاض الغلة: حصاد واحد فقط سنويًا. تحمل أوراق الشاي الجاهزة وحساءها رائحة البرية.

طريقة التخمير:
كمية الشاي: 5-8 جرام لـ 150 مل من الشاي (وعاء مغطى)
الأدوات الموصى بها:

إبريق الشاي المصنوع من طين ييشينغ: يمتص الشوائب، ويحتفظ بالحرارة بشكل جيد، وهو مثالي لإبراز الملمس الغني للشاي المهجور.
الجايوان: يسهل مراقبة لون الحساء والتحكم في السكب، مثالي للمبتدئين.

1. أدوات التدفئة
اشطف إبريق الشاي/الجايوان ييشينغ وجميع الملحقات بالماء المغلي لتسخينها مسبقًا، مما يمنع أوراق الشاي من الانكماش بسبب صدمة درجة الحرارة ويضمن إطلاق النكهة المثالية.
2. تحميل الشاي والإيقاظ
تحضير الشاي: ضع الأوراق في الإناء الدافئ، ثم رجها بلطف لتنشيط رائحة الشاي الجاف (لاحظ نكهة الجبل البري والنكهات القديمة).
شاي تنشيط (شطف): صبّ ماءً بدرجة حرارة أعلى من 95 درجة مئوية، ثم اشطفه بسرعة مرة أو مرتين (خلال 5 ثوانٍ). تخلص من ماء الشطف أو استخدمه لتسخين الأكواب، مما يُنشّط الشاي ويُزيل الشوائب السطحية.
3. التخمير الرسمي
التسريب الأول والثالث:
صب على طول الجدار ببطء لتجنب إزعاج الأوراق (يقلل من القابض)، قم بالتغطية على الفور، واتركه لمدة 5-10 ثوانٍ.
الطعم: رائحة حلوة ومشرقة مع ملاحظات منعشة.
التسريب الرابع والسادس:
طريقة الصب نفسها، نقع لمدة ١٠-١٥ ثانية. تنطلق المكونات الداخلية تدريجيًا، مما يُضفي ملمسًا غنيًا وسحرًا جبليًا بريًا بارزًا.
التسريب السابع وما بعده:
استخدم الماء المغلي، وأطِل مدة النقع من ٢٠ إلى ٣٠ ثانية (اضبطها حسب تركيز الحساء). يُمكن تحضير الشاي عالي الجودة المُهجور أكثر من ١٠ مرات، مع الحفاظ على مذاق حلو حتى في النقعات المتأخرة.