2019·إبرة فضية

المكونات: إبرة فضية 2019
المواصفات: 54 جرام/صندوق (6 جرام × 9 أكياس)

مقدمة عن السلسلة: تُنتج المواد الخام لشاي تشنغجوي سيلفر نيدل (بايهاو ينتشن) في جيانيانغ، وشويغي، وسونغتشنغ في شمال فوجيان، وفودينغ في شرق فوجيان. يحظى هذا الشاي بشعبية كبيرة بين عشاق الشاي بفضل نكهته الفريدة وجودته العالية. يُغطى شاي بايهاو ينتشن بشعر أبيض زغبي، أبيض كالفضة ورفيع كالإبر، ومن هنا جاء اسمه. عند تحضيره، "يمتلئ الكأس بكريمة شاي عائمة" - حيث تقف الإبر الفضية منتصبة، متقاطعة لأعلى ولأسفل، تشبه الزهور، ولذلك يُطلق عليه اسم بايهاو ينتشن (إبرة فضية مع زغب أبيض).


خصائص الشاي: يتميز شاي بايهاو ينتشن ببراعم ممتلئة وسميكة ذات شعيرات ناعمة واضحة، بلون رمادي فضي لامع. حساء الشاي بلون أصفر مشمشي، ذو مذاق ناعم ورائحة حلوة. بعد التخمير، تتساقط براعم الشاي ببطء، وتغوص في قاع الكوب، وتنتصب واحدة تلو الأخرى.


طريقة التحضير: عند تحضير شاي بايهاو ينتشن، نظرًا لطراوة أوراقه، يجب ألا تكون درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا، وعادةً ما تكون حوالي 90 درجة مئوية. يُغطى شاي بايهاو ينتشن بالكامل بشعر ناعم، ويخرج عصير الشاي ببطء، مما يسمح بإطالة وقت التخمير بشكل مناسب، عادةً حوالي 30 ثانية. على سبيل المثال، عند تحضير شاي الغايوان، تكون كمية الشاي حوالي 8 غرامات، ودرجة حرارة الماء حوالي 90 درجة مئوية. في أول نقع، يُسكب الشاي بعد 30 ثانية؛ وفي النقعات اللاحقة، يُمكن إطالة وقت التخمير بحوالي 5 ثوانٍ في كل مرة.