2018·الصف الأول الشومي

المكونات: درجة 1 شومي 2018
المواصفات: 357 جرام/كعكة/صندوق

مقدمة عن السلسلة: موادها الخام مختارة بعناية من شاي شومي من الدرجة الأولى لعام ٢٠١٨، مصدرها شاي تشنغهي دا باي (شاي تشنغهي الأبيض الكبير) وشاي فوآن دا باي (شاي فوآن الأبيض الكبير) من موطن تشنغهي. تخضع هذه المواد لـ ٧٢ ساعة من التجفيف الكامل والتجفيف الطبيعي بأشعة الشمس، و٣ سنوات من التخزين الجاف قبل أن تُضغط بشكل فضفاض. بالإضافة إلى قيمتها كمشروب، تتميز هذه المواد أيضًا بأهمية خاصة. فمع مرور الوقت، تزداد رائحتها الزكية ثراءً، وتزداد نكهات العسل عمقًا، حيث تتكامل جودتها ومذاقها بشكل مثالي.

خصائص الشاي: يتميز شومي بمظهره غير المقيد - كل برعم بثلاث أو أربع أوراق، متصلة بأغصان وسيقان شاي، يُظهر جمالًا خشنًا مع الحفاظ على رقة الشاي الأبيض. إنه أشبه بحجر اليشم الخام في عالم الشاي الأبيض؛ وحده من يتذوقه بعناية يكتشف السحر الكامن وراء مظهره البسيط. عند تحضيره، ينضح برائحة أنيقة وغنية، مع مشروب نقي ومنعش. تكشف الرشفة الواحدة عن حلاوة مميزة وإحساس قوي بالنفاذ؛ هذا المشروب اللطيف ذو الطعم الممتد يرضي تمامًا رغبة اللسان في الحلاوة والنعومة - هذا هو سحر شومي.

طريقة التخمير:

كمية الشاي: 5 جرام
وعاء التخمير: سانكاي غايوان (120 مل)

التسريب الأول:
درجة حرارة الماء: حوالي 95 درجة مئوية. يُسكب الماء ببطء بتدفق خفيف، منخفضًا حتى الوعاء، لترطيب جميع الأوراق. يُنقع لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا، ثم يُسكب بسرعة.
الرائحة: نقية وناعمة، مع رائحة زغبية واضحة وملاحظات زهرية خفيفة؛ رائحة العسل على الغطاء، ورائحة الفاكهة والزهور في قاع الوعاء.
الطعم: حلو ومنعش، مع نكهات الفواكه في الخمور، وملمس ناعم.

التسريب الثاني:
درجة حرارة الماء: حوالي ٩٥ درجة مئوية. صبّ الماء ببطء وثبات على طول جدار الوعاء، ثم اسكبه بسرعة.
الرائحة: عطر رقيق أكثر شفافية، مع رائحة عسل أنيقة ونوتات زهرية فاكهية مميزة؛ رائحة الأوركيد الواضحة المختلطة في رائحة الغطاء، ورائحة العسل طويلة الأمد في الأسفل.
الطعم: مشروب منعش وناعم، مع نكهة حليب الصويا الواضحة.

التسريب الثالث:
درجة حرارة الماء: حوالي ٩٧ درجة مئوية. صبّ الماء ببطء وثبات على طول جدار الوعاء، ثم اسكبه بسرعة.
الرائحة: مكونات مميزة من الفاكهة والزهور، مع رائحة حلوة في العطر الناعم؛ رائحة فاكهية حلوة واضحة على الغطاء، ونهاية عسل باقية في الأسفل.
الطعم: قوام سائل سميك، غني بالمواد، مع لعاب يدوم طويلاً.