كيف تعرف أن الشاي منتهي الصلاحية؟

على الرغم من أن معظم أنواع الشاي ليس لها مدة صلاحية ويمكن أن تتحسن مع مرور الوقت، فمن الضروري التحقق من الجوانب التالية للسلامة الصحية قبل الاستهلاك:

1. التفتيش البصري

• تغيير اللون
  • قد يتحول لون الشاي الأخضر من الأخضر النابض بالحياة إلى الأصفر الداكن، في حين قد يتحول لون الشاي الداكن من الأسود اللامع إلى البني الرمادي، مما يشير إلى الأكسدة.
  • يجب فحص الشاي الأبيض ذو الشعيرات البيضاء الفضية إذا تحولت الشعيرات إلى اللون الأصفر أو تساقطت، فهذه علامة على التخزين غير السليم.
• شذوذ الملمس
  • تشير بقع العفن، أو التكتل، أو ثقوب الحشرات، أو الملمس اللزج (عند سحقها) إلى تلف ناتج عن الرطوبة أو التلف.

2. اختبار الرائحة

• شاي طازج
  • يجب أن ينبعث منه رائحة واضحة أو روائح زهرية أو روائح متنوعة فريدة (على سبيل المثال، رائحة الكستناء من لونغجينج، ورائحة الكراميل من يانشا).
• شاي منتهي الصلاحية
  • قد يطلق روائح كريهة أو عفنة أو حامضة، أو قد يفقد رائحته تمامًا.

3. الطعم ولون المشروب

• حكم النكهة
  • يجب أن يحتفظ الشاي المُخمّر بنضارته الأصلية. الطعم الحامض أو الباهت أو المتعفن يُشير إلى فساده.
  • قد يكون طعم الشاي منتهي الصلاحية قاسياً أو مريراً في الحنك، على عكس نعومة الشاي الطازج.
• تغير لون الخمور
  • يشير تحول لون الشاي الأخضر من الأخضر الفاتح إلى البني الداكن، أو الشاي الأسود من الأحمر الفاتح إلى الباهت، إلى التدهور.

4. فحص الجفاف

• اعصر أوراق الشاي: يُفترض أن يتحول الشاي المُخزّن حديثًا إلى مسحوق. إذا كانت الأوراق طرية أو متكتلة أو رطبة، فمن المُرجّح أنها امتصّت الرطوبة وقد تكون متعفنة.

ملاحظات خاصة

• اختلافات التخزين حسب نوع الشاي
  • من الأفضل استهلاك الشاي المخمر قليلاً (الشاي الأخضر والأصفر) خلال 1-2 سنة للحفاظ على نضارته.
  • يمكن تخزين الشاي المخمر بعد التخمير (بو إير، الشاي الأبيض القديم) لفترة طويلة إذا تم حفظه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن الضوء - ولا تزال الفحوصات المنتظمة ضرورية.
• نصائح لتخزين المفاتيح
  • يُحفظ الشاي الأخضر في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة؛ أما الشاي المُخمّر، فيُحفظ في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. تجنّب خلطه مع مواد ذات رائحة نفاذة لتجنب تلوثه.

من خلال الجمع بين هذه الفحوصات، يمكنك تجنب استهلاك الشاي الفاسد وتعظيم إمكانات نكهة الأصناف المخزنة بشكل صحيح.